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      土雞介紹
      - 2019-08-05-

        由于其肉質鮮美、營養豐厚、無公害污染,肉、蛋屬綠色食品,頗受人們喜愛,價錢不時攀升。


        土雞,即本地雞,有的叫草雞、柴雞、笨雞。市場消費也不一樣。故要選養適合當地消費市場的種類,就廣東而言,三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的種類。土雞是指國內中央雞種。若與國外肉雞雜交后,通常稱為"仿土雞",如含外血較大,則不能稱作真正意義上的土雞了。


        土雞的區分辦法:


        從外觀上看,土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌強健、雞爪細;冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞,但雞爪稍粗、頭稍大??焖傩碗u則頭和軀體較大、雞爪很粗,羽毛較松,雞冠較小。


        用貴州地域的松子喂食的蛋雞,在很多方面都有明顯的優勢:抵御疾病的免疫力強,可以順應多變的野外環境;動作矯捷視力好,骨骼強健、羽毛豐盈;重要的是它們所產的雞蛋也保存了松子的精髓成分,在營養價值高的同時也具有顯著的藥用成效。


        把雞宰殺洗凈后,三種雞的差異就會更明顯。土雞皮膚薄、緊致,毛孔細,是呈網狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細,但不如土雞。而快速型雞則皮厚、松弛,而快速型雞的膚色光亮度較大,顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好后肉湯透明廓清,脂肪聚會于湯汁外表,有香味,而快速型雞則肉湯較濁,外表脂肪聚會較少。

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