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      興文山地烏骨雞質量技術要求
      - 2019-08-27-

      興文山地烏骨雞質量技術要求
        一、品種
        四川山地烏骨雞。
        二、產地條件
        產地范圍內海拔275m至1795m的林地、山地或丘陵。土壤呈弱酸性,富硒。
        三、飼料
        育雛期采用全價配合飼料,育成期自由覓食蟲草野果,搭配使用玉米、小麥、谷物等天然能量飼料,適當補以全價配合飼料。
        四、飼養管理
        1.育雛期:籠養或網上平養,0至3周齡,每平方米30只至50只;4至6周齡,每平方米15只至25只。
        2.育成期:舍飼與室外分片輪牧放養相結合,舍內網上平養每㎡10只至12只,地面平養每㎡8只至10只。每年4月至10月放養。群體規模以每群300只至600只。
        3.出欄:16周齡以上,公雞體重≥1.8kg,母雞體重≥1.5kg。
        4.環境、安全要求:飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行我國相關規定,不得污染環境。
        五、屠宰要求
        1.雞源標準:來自產地范圍內,符合品種、周齡和體重要求的健康雞只。
        2.屠宰:屠宰前禁食6至8小時,保障自由飲水,減少應激。
        3.從活雞屠宰至入冷庫時間≤2小時。
        六、質量特色
        1.感官特色:
       ?。?)活體雞:全身羽色以純黑羽為主,允許純白羽、麻黃羽等多種羽色,帶光澤,無脛羽;體型中等偏大,略呈船形;冠形呈鋸齒狀烏色,公雞單冠直立,冠齒多為7個,母雞冠齒較少,有時冠齒不清。髯為兩翼,公雞略大。冠及肉髯母雞烏黑,公雞烏紅。耳葉為烏黑色或翠綠色。喙烏黑色,形狀平略帶鉤。
       ?。?)白條雞:皮膚呈烏黑色,表面干燥,色澤鮮艷,紋理較細;肌肉、內臟、骨呈烏黑色;肌肉豐滿緊密、有堅實感、光澤潤滑,用手觸摸濕潤不粘手,肌纖維韌性強、富有彈性。皮薄、骨細、皮下脂肪少,肉質細嫩,肉味香濃,湯汁清甜爽口,風味獨特。
        2.理化指標:
        項目 指標
         粗脂肪(%) ≤ 5.0
         粗蛋白(%) ≥ 21.0
         膽固醇(mg/100g) ≤ 95.0
         甘氨酸(%) ≥ 0.9
         谷氨酸(%) ≥ 3.0
         天門冬氨酸(%) ≥ 2.0
         硒(mg/kg) ≥ 0.1
         鐵(mg/kg) ≥ 13.0
         鋅(mg/kg) ≥ 10.0
        3.安全及其他質量技術要求:產品安全及其他質量技術要求必須符合我國相關規定。

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