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      介紹四川烏骨雞及人文歷史
      - 2019-06-14-

        養分剖析


        現代醫學研討,烏雞內含豐厚的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其間煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于一般雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均顯著高于一般雞,烏雞肉中含氨基酸高于一般雞,并且含鐵元素也比一般雞高許多,是養分價值極高的補養品。


        相關人群


        一般人群均可食用。


        老年人、少年兒童、婦女,特別是產婦食體虛血虧、肝腎缺乏、脾胃不健的人宜食。


        制作輔導


        烏雞連骨(砸碎)熬湯補養作用好,可將其骨頭砸碎,與肉、雜碎一同熬燉,不必高壓鍋,耐用砂鍋熬燉,燉煮時宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋,吃起來更有別具一格的甘旨。


        食療作用


        烏骨雞性平、味甘;


        具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。


        食用烏雞,可前進生理機能、推遲變老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有顯著功效。


        1.烏骨雞用于食療,多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。


        2.將20克天麻溫水浸泡24H后與一只烏骨雞猛火燒開,文火慢燉,可治神經衰弱癥。


        3.烏骨雞燉天麻可治神經衰弱


        4.用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。



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