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      烏骨雞有什么營養價值?
      - 2019-08-14-

        自古以來,烏骨雞在我國便是傳統的貴重中藥材,其全身均可入藥,骨、肉及內臟均有較高的藥用價值,可以配制成多種成藥和方劑運用。如烏骨雞的骨、肉可補虛勞、治消渴,特別適用于產婦恢復身體;其肝具有補血益氣、協助消化的作用,對肝虛目暗、婦人胎漏以及貧血等癥有用;血有祛風活血、通經活絡的作用,可治療小兒驚風、口面傾斜、癰疽瘡癬等;膽有消炎解毒、止咳祛痰和清肝明目的作用,主治小兒百日咳、緩慢支氣管炎、小兒菌痢、耳后濕瘡、痔瘡、目赤多淚等;雞內金具有消食化積、澀精縮尿等成效,可治療消化不良、反胃吐逆、遺精遺尿等;腦可治小兒癲癇及難產;雞嗉可治噎膈、小便失禁、發育不良等。

        烏骨雞雞蛋除營養豐盛,可供食用外,其藥用成效也十分明顯。如蛋清有潤肺利咽,清熱解毒成效,可治目赤、咽痛、咳嗽、癰腫熱痛等;蛋黃有滋陰潤燥、養血熄風、殺蟲解毒等作用,可治心煩不眠、虛勞、吐血、消化不良、腹瀉等。蛋殼有降逆止痙作用,可治反胃、脹飽胃痛、小兒佝僂病等。

        烏骨雞肉經烹調后不僅肉質細嫩鮮美,成為人們日常餐桌上的一道美味,并且湯汁中還合有很多的黑色膠體物質,對人體具有特別的補養作用。據測定,烏骨雞肉中所含二十余種氨基酸中的8種人體必需氨基酸含量均高于其他雞種,如賴氨酸、纈氨酸等;烏骨雞肉中還含有豐盛的維生素以及鐵、銅、鋅等多種微量元素,并且膽固醇含量較低,食用后能增加人體血紅素,調節人體生理機能,增強機體免疫力,特別合適白叟、兒童、產婦及久病體弱者食用。

        現在,以烏骨雞為材料開發研制的中成藥和保健食品多達數十種,如好的婦科良藥“烏雞白鳳丸”便是以烏骨雞為主要材料制成的;還有參茸白鳳九、烏雞調經丸、烏雞天麻酒、烏雞餅干、烏雞營養面等等。

        烏骨雞除具有特別的藥食成效外,仍是其他醫藥相關工業的重要材料,如雞蛋可用來制作蛋白銀、鞣酸蛋白,提取卵磷脂和制作各種生物藥品;屠宰雞后的下腳料可綜合運用,如膽汁可以提煉雞膽鹽作為生物試劑運用,卵巢可以制作卵巢粉和雌性激素。此外,雞的羽絨也是紡織工業的材料,雞糞可制作飼料和肥料循環運用。

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