土雞是人類養殖普遍的家禽。家土雞源出于野生的原土雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后土雞肉和土雞蛋才成為大量生產的產品，土雞的種類有火土雞、烏土雞、野土雞等，依照效果的不同分為蛋用型種類、肉用型種類和兼用型種類土雞等三個種類類型。

　　土雞的種類分類及特色

　　蛋用型種類

　　蛋用型種類土雞體型較小，身腰較長，尾羽上翹，土雞冠和肉垂特別興旺。體質細致、緊湊，性情生動，動作靈活性成熟早，生后5-6個月就開始產蛋。產蛋量高，母土雞不抱窩。

　　土雞的種類分類及特色

　　肉用型種類

　　肉用型種類土雞，體型大，身腰短，冠沒有蛋用型土雞興旺。胸寬深，腿部肌肉充實，產肉多。土雞休粗笨，不喜歡活動，性情溫順，易管理。母土雞愛抱窩，但因體大易踩壞種蛋，一般不用這種母土雞孵土雞。肉用型種類可分為肉用仔土雞專用種和一般肉用種兩類。肉用仔土雞的特色是前期生長發育快，生后56-70天能長到1.25?1.5公斤以上，如考尼什、白洛克。一般肉用土雞，如九斤黃土雞、狼山土雞，主要是指成土雞產肉多。

　　土雞的種類分類及特色

　　兼用型種類土雞

　　兼用型土雞的特色是產蛋量和產肉量介于蛋用型種類和肉用型種類之間。